被线上零食类目大佬们纷纷选为爆款，坚果究竟有何魅力？在新零售激烈的竞争中，坚果电商有将如何面对新零售时代的挑战？【数商云】结合新零售电商平台建设发展趋势分析，坚果电商企业需要开发新零售系统平台，赢得线上线下结合优势。
在电商2.0时代零食也迎来了品类升级、坚果成为新的消费需求但是线下集中度低，这两个客观原因的存在为线上品牌化提供了机会。
1、百草味作为先尝螃蟹的坚果电商，在电商2.0时代选择舍弃已发展7年的线下零售店，入驻天猫商城转型成为零售电商；
2、三只松鼠紧随其后，其创始人章燎原在看到坚果的消费需求呈上升趋势时把握时机投身为坚果电商；
一直专注线下零售的良品铺子在目睹传统零售的瓶颈及百草味和三只松鼠成功之后也开始朝线上布局。三家坚果起家的零食电商乘着电商二度崛起以及零食品类升级的大风，成为了收获流量红利的赢家。
良品铺子、百草味、三只松鼠的线上渠道均覆盖了自营平台、第三方电商平台、团购平台、外卖平台、微店及APP。线上全面布局，丰富购买入口，让用户没有购买障碍无疑是三家坚果电商受到用户喜爱的原因之一。
首先坚果本身就是受消费者喜爱的休闲食品之一，但由于线下零售售价过高，一直以来只有在人们过年需采办年货时才会产生大量需求。三只松鼠、百草味、良品铺子三家坚果电商采用低价策略，使得用户愿意尝试消费。其次，三家坚果电商通过主推竞争尚少的商品或优化用户体验的单品受到用户欢迎，比如三只松鼠在碧根果这一种坚果种类还少有电商涉及时主推这一商品；百草味针对夏威夷果开壳麻烦这一点推出300%开口的夏威夷果，并荣获了坚果界最畅爽破壳奖；针对零食代餐这一需求良品铺子推出了综合果仁单品“一代桂仁”。
其一，不论是三只松鼠、百草味还是良品铺子都选择通过购买流量的方式来制造爆款商品，由此带来了销售额的“大跃进”。
其二，三大坚果电商都准确的抓住了一、二线城市白领女性这个目标消费群体的喜好，并在包装上迎合消费者的喜好。比如三只松鼠选择萌化产品包装，百草味邀请知名设计师设计趣味包装如“抱抱果”，良品铺子的包装则是走文艺路线来迎合年轻消费者的需求，满足目标消费者的诉求。
其三，三大坚果电商都不从不同方向进行了内容营销。经常举办线上线下互动活动来增加用户粘性。
其四，三大坚果电商都相继通过影视植入的方式获得了高曝光。如良品铺子继在《爸爸去哪儿3》中植入广告之后，最近在爆红电视剧《欢乐颂2》中投放深度植入广告也给良品铺子带来了不少口碑用户。
尽管坚果的一时风靡，不少坚果电商尝到了其中的甜头，可谓是发展迅速，而且其中也可是也存在着不少缺陷。随着新零售时代的到来，坚果电商正在开始面临新的难题和挑战。
尽管销售渠道很多，因为对平台依赖、价格战、销售旺季集中产生的平台租金、平台流量推广费用、快递物流费用三大成本让坚果电商在利润方面一直低于其他零食电商。销量风光的背后，坚果电商已沦为为平台打工的境地。如今电商的发展已经出现瓶颈。流量红利消失导致线上获取新用户的成本愈来愈高昂，整体投入直逼线下零售店的成本，坚果电商如今面临着必须改变商业模式的难题。
由于坚果电商重营销，轻产品研发、生产，坚果产品已沦为同质竞争，在淘宝上搜索“夏威夷果”能得到7000多条店铺搜索结果，此外还有海外的坚果商品在冲击着国内市场，据澳洲坚果协会提供的数据显示直至2016年底，国内市场已占到澳洲坚果全球出口市场的32%。同时，三家坚果电商还存在着食品安全问题。三只松鼠至今仍缠身12起与食品安全有关的官司，中消协的报告也显示三只松鼠、百草味、良品铺子三家坚果电商所售的个别商品有钠含量超标的失信行为。
用户在购买零食时，由于无法在试吃后购买，试错成本过大，线下体验店有其存在必要性，据尼尔森的调查报告显示有90%的受访者表示愿意使用到店自取的网购模式，但目前的O2O电商模式存在线上线下断层，能提供的服务有限。此外用户在网上购买零食时虽然有推荐贴或试吃帖可以参考，但是重口难调，消费者对网红零食的评价褒贬不一，很多人还是难以买到符合自己喜好的零食，商品导向的服务已难以满足消费者的消费需求。
坚果只是零食品类的后阶段的崛起，随着新一轮的翻篇，面临更多的选择，坚果将失去本身的优势，而且随着人们生活水平的提高，消费需求也在发生着改变，还将接受进口零食的挑战。
虽然三只松鼠、百草味、良品铺子在电商上有着同行难以逾越的优势，但随着新零售时代的到来，坚果电商将迎来新一轮竞争，市场格局将重新洗牌。要想继续成为行业的赢家，以良品铺子、百草味、三只松鼠为代表的坚果电商必须实行转型升级。
线上零售或线下零售单独发展都存在瓶颈，单一的渠道无法满足用户的消费需求，线上与线下融合、数据互通才是零售行业未来的发展方向。首先用户在网上购买商品时，只能关注到爆款商品，在线下由于能够逛店，购买的商品会变得分散，被爆款商品拉低的毛利能因此得到提升。其次，线上线下数据互通，既可以让商家通过大数据了解不同商品在不同渠道的销售趋势，并由此制定跨渠道组合策略，缓解单个渠道的销售压力；也能通过采集的大量样本对消费行为进行分析后为消费者提供准确、个性化的服务。目前良品铺子已开始尝试对所有门店进行统一管理，聚合每个渠道的用户信息；三只松鼠也重开了杭州的投食店，计划以“一城一店”的模式建立100家线下体验店、三只松鼠主题小镇，以及通过跨级啊拍主题电影向泛娱乐产业发展的方式来深化品牌价值；投入“好想你”怀抱的百草味也决定重启线下零售店的计划，并跨界与牙膏品牌“舒克”进行合作来扩大线下渠道的布局。
食品安全，是悬在零食企业顶上的达摩克利斯之剑，坚果电商存在食品安全问题的原因主要还是由于没有代工厂，将生产环节外包给合作商导致质控不足。对于如何解决食品安全问题，目前三只松鼠计划自建代工厂打造全产业链，良品铺子则通过对供应商进行严格审查，再设置特殊岗位供应商管理工程师以及专属健康营养研究院对食品的研发、生产、加工等环节进行监督；百草味则选择被拥有生产技术的“好想你”收购来实现强强联合。
在新零售时代，单一的零食种类缺乏竞争优势，坚果电商只有积极研发新品，丰富零售店的零食种类才能提升自己的优势。在此方面走在前列的是良品铺子，其针对区域消费者的饮食习惯推出了口味相符的零食产品，比如针对口味偏重的湖南和江西推出了香辣味毛毛鱼。此外良品铺子推出的“猫舌曲奇饼”也受到了线上线下销售者的一致好评。
用户对零食的营养价值与健康价值的关注呈不断上涨的趋势，商家生产什么消费者购买什么的商品导向型服务已不能满足用户日益生产的消费需求，根据用户自主定制与利用大数据调查后根据消费者口感、喜好设计、生产的零食定制化模式将成为新的购买需求解决方案。老字号五芳斋在今年端午节与天猫合作推出DIY组合高达一万多种的定制粽商品获得不少消费者的青睐。
对于未来坚果电商的发展，随着新零售时代的到来，将会向着多元化、创新化、细分化方向发展。而这些发展方向，也需要坚果电商是企业着力需要去探索和解决的问题。
作者：云朵匠 | 数商云(微信ID：shushangyun_com)
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